Właściwości miodu rzepakowego, skład, zastosowanie, korzyści

W Niemczech iw Polsce miodu rzepakowego to jedna z najlepszych odmian miodu. Kanada produkuje również bardzo duże ilości miodu rzepakowego. Dla kanadyjskiego pszczelarstwa rzepak to dla Ukrainy to samo co słonecznik. Rzepak uprawiano już wcześniej, ale ostatnio rzepak aktywnie okupuje pola, ponieważ na świecie poszukiwane są nasiona rzepaku, z których wytwarza się biopaliwo. Rzepak nie jest ulubioną uprawą miodu dla pszczelarzy ze względu na tarcia z hodowcami rzepaku.

Zawartość

1 Cechy miodu rzepakowego
1.1 Jak wygląda miód rzepakowy
1.2 Barwa miodu rzepakowego
1,3 Aromat miodu rzepakowego
1.4 Smak miodu rzepakowego
1,5 Skład miodu rzepakowego
1.6 Krystalizacja miodu rzepakowego
1,7 kalorii w miodzie rzepakowym
1,8 Kiedy pszczoły zbioru miodu rzepakowego
2 Właściwości użytkowe miodu rzepakowego
2.1 Miód rzepakowy jako źródło witamin i przeciwutleniaczy
2.2 Właściwości antybakteryjne miodu rzepakowego
2.3 Miód rzepakowy na ból gardła i kaszel
2.4 Właściwości tonizujące miodu rzepakowego
2,5 Miód rzepakowy łagodzi i leczy żołądek
2.6 Pielęgnacja skóry miodem rzepakowym
3 Właściwości lecznicze miodu rzepakowego
3.1 Miód rzepakowy dla dzieci
4 Przeciwwskazania do stosowania miodu rzepakowego
5 Jak wybrać miód rzepakowy – jak odróżnić naturalny miód rzepakowy od podróbki

Właściwości miodu rzepakowego

W Europie miód rzepakowy uważany jest za jedną z najlepszych odmian miodów. Jednak informacje na temat jakości miodu rzepakowego są w dużej mierze sprzeczne i zależą od kraju, w którym przeprowadzono badania miodu rzepakowego. Miód rzepakowy nie ustępuje miodowi z esparcety, miodowi faceliowemu, miodowi koniczynowemu.
Wszystkie badania są zgodne co do tego, że właściwości miodu rzepakowego nie są dość powszechne w porównaniu z innymi odmianami miodu kwiatowego. Miód rzepakowy ma właściwości lecznicze i jest pyszny. Nie należy jednak przechowywać miodu rzepakowego w cieple. Nawet dobrze dojrzały miód rzepakowy w hermetycznie zamkniętym opakowaniu, przechowywany w cieple, może fermentować po sześciu miesiącach. Na przykład w Kanadzie z tego powodu cały miód rzepakowy jest bezwzględnie pasteryzowany. Więc jeśli kupiłeś miód rzepakowy, trzymaj go w umiarkowanej temperaturze.
Przyjrzyjmy się więc barwie, smakowi, aromatowi miodu rzepakowego, jakiej konsystencji, jak szybko się krystalizuje i przyjrzyjmy się bliżej innym właściwościom miodu rzepakowego.

Jak wygląda miód rzepakowy?

Miód rzepakowy bezpośrednio po odpompowaniu nie różni się od innych odmian miodów, jest gęsty, lepki.

Kolor miodu rzepakowego

Jedną z cech miodu rzepakowego jest to, że może zmieniać kolor podczas przechowywania. Świeżo tłoczony miód rzepakowy ma cytrynowy kolor z zielonkawym odcieniem, bez piany i pęcherzyków powietrza. Osadzony miód rzepakowy nabiera kremowobiałego lub żółtawego koloru. W pełni skrystalizowany miód rzepakowy zmienia kolor na biały lub matową kość słoniową zabarwienie.

Aromat miodu rzepakowego

Na pytanie, jaki smak ma miód rzepakowy, możemy powiedzieć – miód rzepakowy jest pachnący i pachnący. Zapach miodu rzepakowego jest przyjemny i nie charakterystyczny dla innych rodzajów miodów. Aromat miodu przypomina słaby aromat kwiatów rzepaku, ale mogą być lekkie nuty kapusty.

Smak miodu rzepakowego

Miód rzepakowy jest słodki, ma specyficzny smak, może (nie zawsze) powodować lekki ból gardła, nigdy nie powoduje zgagi, dlatego jest popularny przy wrzodach. Ze względu na swój specyficzny smak miód rzepakowy jest szczególnie poszukiwany w Niemczech iw Polsce. Jednak wielu zauważa, że smak miodu rzepakowego jest bardzo zależny od odmiany uprawianego rzepaku. Dlatego miód rzepakowy zebrany w Rosji, w Polsce czy Kanadzie będzie miał zupełnie inny smak.
Ale ogólnie miód rzepakowy jest uważany za miód dla niemowląt, ponieważ jest słodki, a nie gorzki.

Skład miodu rzepakowego

Skład miodu rzepakowego jest nieco nietypowy dla miodu kwiatowego. W masie miód rzepakowy jest o 5-7% cięższy niż gryczany i wierzbownica. Charakteryzuje się wysoką zawartością suchej masy (87%) i mniejszą wilgotnością (13%) w porównaniu z innymi miodami.
Ilość glukozy wynosi 45% wszystkich cukrów. Fruktozy jest o 12% mniej niż w innych odmianach miodu.

Krystalizacja miodu rzepakowego

Miód rzepakowy szybko krystalizuje w całej swojej objętości, przypominając tłuste, stałe kryształy niewidoczne gołym okiem. Miód rzepakowy krystalizuje w ciągu 37 dni, w plastrach - w ciągu 15-20 dni, w drobnoziarnistą masę. Po krystalizacji miód rzepakowy staje się bardzo twardy.
Dlatego miodu rzepakowego nie zostawia się na zimę, staje się on dla pszczół jak „beton”, pszczoły nie mogą go wydostać z komórek i umierają z głodu, jedynym wyjątkiem jest zimowa chata z kontrolowaną temperaturą, w której stosunkowo ciepło temperatura jest utrzymywana.
Blendowanie (mieszanie) miodu rzepakowego z wolno krystalizującymi odmianami nie daje pozytywnego rezultatu.

Kalorie miodu rzepakowego

Miód rzepakowy jest niechętnie przyjmowany w zakładach cukierniczych i piekarniach. Dzieje się tak dlatego, że wyroby cukiernicze zaczynają czerstwieć już na drugi dzień ze względu na szybką krystalizację miodu rzepakowego.
Jest jednak elementem wielu diet, dlatego tak ważna jest znajomość jego składu i kaloryczności w miodzie rzepakowym.
W 100 g / w 5 g (1 łyżeczka)
Wartość energetyczna 100 g miodu rzepakowego 340 kcal / 5 g - 17 kcal
Białko 0,3g / 0,01g
Węglowodany 80 g / 4 g
Glukoza 47 g / 2,04 g
Fruktoza 37,6 / 1,88 g
Tłuszcz 0 g / 0 g

Kiedy zbierany jest miód rzepakowy?

Pszczoły zbierają miód rzepakowy z dwóch rodzajów rzepaku – wiosennego i zimowego. Rzepak ozimy z reguły kwitnie w maju, więc wypompowuje się go już na początku czerwca, czyli jest to jedna z najwcześniejszych odmian miodu. Miód rzepakowy z rzepaku jarego wypompowywany jest w okresie sierpień-wrzesień. Termin wypompowywania miodu rzepakowego zależy głównie od okresu kwitnienia rośliny, który można dostosować do warunków pogodowych, odmiany rzepaku i technologii rolniczej.
Miód rzepakowy wypompowuje się natychmiast po zakończeniu kwitnienia rzepaku. W przeciwnym razie po kilku tygodniach miód rzepakowy skrystalizuje się bezpośrednio w komórkach plastrów i nie będzie już możliwe jego wypompowanie.

Przydatne właściwości miodu rzepakowego

Miód rzepakowy jako źródło witamin i przeciwutleniaczy

Miód rzepakowy charakteryzuje się niską mineralizacją i pod tym względem ustępuje miodom innych odmian kwiatowych, takich jak miód lipowy, gryczany czy kasztanowy. Nie umniejsza to jednak dobroczynnych właściwości miodu rzepakowego, który zawiera szeroką gamę niezbędnych składników mineralnych, w szczególności takich jak potas, fosfor, wapń i magnez, bor, a także niewielką ilość cynku i sodu. Miód zawiera zestaw witamin - C, K, grupa B, kwasy fenolowe.

Właściwości antybakteryjne miodu rzepakowego

Właściwości przeciwbakteryjne miodu rzepakowego są uważane za średnie. Jej działanie jest przede wszystkim miejscowe, dlatego może pomóc w leczeniu ostrych infekcji dróg oddechowych, takich jak przeziębienie czy grypa, oraz złagodzić ich objawy. Badania pokazują, że miód rzepakowy może skutecznie hamować wzrost opornego na antybiotyki Staphylococcus aureus. Miód rzepakowy wykazuje największą skuteczność w połączeniu z mleczkiem pszczelim. Pyłek rzepakowy w miodzie wykazuje również łagodne działanie immunomodulujące, stymulując działanie układu odpornościowego.

Miód rzepakowy na ból gardła i kaszel

Jedzenie miodu może pomóc zmniejszyć dyskomfort w gardle i, jeśli to możliwe, złagodzić kaszel, dzięki naturalnym właściwościom przeciwbakteryjnym i łagodzącym miodu rzepakowego. Zaleca się w tym przypadku przyjmować miód rzepakowy na godzinę przed posiłkiem bez picia.

Właściwości tonizujące miodu rzepakowego

Podobnie jak wszystkie rodzaje miodu, miód rzepakowy jest również energetyzujący i doskonale zapobiega niskiemu poziomowi cukru we krwi (hipoglikemii) i zmęczeniu. Oprócz naturalnego cukru ta odmiana zawiera niewielkie ilości witamin i minerałów, cząsteczki pyłku, związki przeciwutleniające i inne elementy, które przyczyniają się do jej działania wzmacniającego.

Miód rzepakowy działa kojąco i leczniczo na żołądek

Miód rzepakowy jest tradycyjnie zalecany w leczeniu zapalenia błony śluzowej żołądka i wrzodów żołądka. Uważa się, że obecność niskiej kwasowości w miodzie i jego konsystencja sprzyja gojeniu błony śluzowej żołądka i łagodzi podrażnienia. Naturalne cukry w miodzie mają łagodne właściwości prebiotyczne, pomagając odżywiać dobre bakterie w naszych jelitach, wspomagając ogólne trawienie.

Pielęgnacja skóry z miodem rzepakowym

Lekkie odmiany miodu stosowane są jako naturalna maseczka do twarzy w celu usunięcia nierównego kolorytu skóry. Miód rzepakowy ma szczególnie dobre naturalne właściwości złuszczające ze względu na swoją konsystencję i może pomóc odblokować pory, zmniejszyć wydzielanie sebum i usunąć zanieczyszczenia z twarzy, pomagając zmniejszyć ryzyko wystąpienia trądziku (przy dalszym stosowaniu). Miód rzepakowy może również leczyć inne problemy skórne, takie jak podrażnienia lub sprawić, że skóra stanie się jaśniejsza i bardziej promienna. Może być stosowany przy oparzeniach i innych zmianach skórnych.

Właściwości lecznicze miodu rzepakowego

Uważa się, że miód rzepakowy ma niewielkie działanie immunostymulujące. Właściwości antybakteryjne miodu rzepakowego są średnie. Mimo to dobroczynne właściwości miodu rzepakowego można wykorzystać w medycynie, począwszy od ułatwiania trawienia, po rozluźnienie układu nerwowego, leczenie różnych infekcji górnych dróg oddechowych.
Uważa się, że niektóre enzymy w miodzie rzepakowym są korzystne dla zdrowia kości i osteoporozy. Jednak właściwości te nie zostały jeszcze potwierdzone eksperymentalnie.
Przyjmowanie pyłku kwiatowego i miodu może zmniejszyć zużycie tlenu i stężenie kwasu mlekowego we krwi oraz może zmniejszyć wpływ warunków wysokościowych na organizm (leczenie choroby górskiej). Miód rzepakowy wpływa również na prawidłowe funkcjonowanie tarczycy i śledziony, które odpowiadają za jakość krwi. Szczególnie przydatny dla kobiet po menopauzie.

Miód rzepakowy dla dzieciZawartość

Miód rzepakowy nazywany jest przez niektórych miodem dla niemowląt, ponieważ jest słodki, a nie gorzki. Niektóre oddziały pediatryczne w różnych klinikach zalecają nawet stosowanie go do karmienia noworodków.

Miód rzepakowy na zapalenie wątroby

Badania zachodnie wykazały pozytywny wpływ miodu na pacjentów z wirusowym zapaleniem wątroby typu A. Stwierdzono, że przyjmowanie miodu rzepakowego prowadziło do zmniejszenia aktywności aminotransferazy alaninowej (o 9-13 razy) i produkcji bilirubiny o 2,1-2,6 razy.
Miód rzepakowy na choroby wątroby, przewodu pokarmowego i nerek
Nie jest jeszcze do końca udowodnione, że miód rzepakowy działa hepatoprotekcyjnie, pomagając w utrzymaniu zdrowej wątroby i pośrednio usuwając toksyny z organizmu. Miód jest wysoce zalecany przy chorobach nerek i obniżaniu poziomu cholesterolu.

Przeciwwskazania do stosowania miodu rzepakowego

W przeciwieństwie do innych odmian miodów kwiatowych, miód rzepakowy ma szereg przeciwwskazań. Nie powinny go przyjmować osoby nietolerujące miodu lub uczulone na rzepak, chociaż miód rzepakowy w Europie uważany jest za miód hipoalergiczny. Ze względu na wysoką zawartość glukozy miód rzepakowy powinien być ograniczony w diecie diabetyków. Indeks glikemiczny miodu rzepakowego jest wysoki - 64.

Jak wybrać miód rzepakowy – jak odróżnić naturalny miód rzepakowy od podróbki

Miód rzepakowy nigdy nie jest oferowany w formie plastra miodu, ponieważ bardzo szybko krystalizuje już w plastrach, podczas gdy inne miody mogą pozostać płynne w nienaruszonych plastrach przez lata.
Niektórzy pszczelarze mogą podgrzewać miód w celu pakowania go do małych pojemników, co również nie świadczy o podwyższonej jakości miodu.
Tak więc naturalność i jakość miodu rzepakowego można sprawdzić tradycyjnymi metodami dopiero bezpośrednio po odpompowaniu, dalsza weryfikacja jest problematyczna.
Tak więc najlepszym sposobem na zakup prawdziwego miodu rzepakowego jest znalezienie prawdziwego pszczelarza, który ceni sobie jego imię i zakup miodu bezpośrednio od niego. W nowoczesnych warunkach kupowanie miodu i dostarczanie go nie jest trudne. W takim przypadku będziesz miał 100% prawdziwy miód rzepakowy.