Wlasciwosci miodu wrzosowego

Miod wrzosowy to bardzo cenna gatunek miod ciemnego. Miod wrzowy jest bogaty w mineraly, ma dobre wlasciwosci przeciwdrobnoustrojowe jak z miodem manuka, pszczoly zbieraja miod wrzosowy z kwiatow wrzosu na zalesionych i bagnistych Polski, Europy Polnocnej i polnocno-zachodniej Rosji, na Bialorusi i Bialorusi. Miod jest naprawde wyjatkowy, ktory rozni sie od innych odmian miodow kwiatowych kolorem, smakiem, aromatem i wlasciwosciami. Dowiedzmy sie wielu ciekawostek na temat miodu wrzosowego, jego korzysci dla organizmu.

Zawartosc

1 Cechy miodu wrzosowego
1.1 Jak wyglada miod wrzosowy
1.2 Kolor miodu wrzosowego
1.3 Aromat miodu wrzosowego
1.4 Smak miodu wrzosowego
1.5 Sklad miodu wrzosowego
1.6 Krystalizacja miodu wrzosowego
1.7 Kalorie miodu wrzosowego
1.8 Kiedy zbiera sie miod wrzosowy
2 Przydatne wlasciwosci miodu wrzosowego
2.1 Miod wrzosowy jako zrodlo witamin i przeciwutleniaczy
2.2 Wlasciwosci antybakteryjne miodu wrzosowego
2.3 Miod wrzosowy na bol gardla i kaszel
3 Lecznicze wlasciwosci miodu wrzosowego
3.1 Miod wrzosowy dla kobiet
3.2 Miod wrzosowy dla mezczyzn
3.3 Miod wrzosowy dla dzieci
4 Czy mozna wrzosowywac miod w czasie ciazy?
5 Miod wrzosowy w kosmetologii
6 Miod wrzosowy w gotowaniu
7 Przeciwwskazania do stosowania miodu wrzosowego
8 Jak wybrac miod wrzosowy
9 Jak odroznic naturalny miod wrzosowy od podrobki z wygladu?

Cechy miodu wrzosowego

Miod wrzosowy - pszczoly wytwarzaja go z nektaru bialych, rozowych, fioletowych malych kwiatow wiecznie zielonego rozgalezionego krzewu wrzosu zwyczajnego (Galluna vulgaris).
Nie mozna powiedziec, ze inne odmiany miodow, takie jak miod kasztanowy, miod kolendrowy, miod arcydziegielowy, miod lipowy, miod gryczany sa mniej wartosciowe, ale miod wrzosowy jest zupelnie inny od innych miodow kwiatowych, ma szczegolny smak, kolor , aromat i konsystencja. Lecznicze wlasciwosci miodu wrzosowego sa wyjatkowe.
W porownaniu z innymi odmianami miodu miod wrzosowy zawiera wiecej mineralow i bialek. Miod wrzosowy nie nadaje sie dla zimujacych pszczol. Nalezy zauwazyc, ze prawdziwy miod wrzosowy mozna uzyskac od pszczol srodkoworosyjskich lub ciemnych lasow, tylko one odparowuja nadmiar wilgoci z miodu do akceptowalnego poziomu.

Jak wyglada miod wrzosowy?

Miod wrzosowy wyglada zupelnie inaczej niz wszystkie inne odmiany miodu kwiatowego. Przyjrzyjmy sie blizej kolorowi, smakowi, aromatowi, konsystencji i krystalizacji miodu wrzosowego.

Kolor miodu wrzosowego

Miod wrzosowy jest ciemny, ciemnozolty, czerwonobrazowy lub czerwonobrazowy. Barwa miodu wrzosowego zalezy od wielu powodow, od gleby, na ktorej rosnie wrzos, od pogody podczas zbierania miodu, od samego wrzosu (wrzos ma biale, rozowe, fioletowe kwiaty, a kolor miodu zalezy od tego, jakie kwiaty pszczoly zbieraly nektar), a takze na jakich kwitna rosliny miodowe w tym samym czasie co wrzos. Zdarza sie, ze wrzos zaczyna kwitnac pod koniec kwitnienia lipy, a jednoczesnie kwitna krotko i jakas czesc nektaru lipowego moze dostac sie do wrzosu, co zmieni kolor i smak wrzosowego miodu. Najczesciej jednak pszczoly otrzymuja miod wielokwiatowy z domieszka jagod, rododendronow, truskawek, zurawin.

Aromat miodu wrzosowego

Aromat miodu wrzosowego jest ostry z roslinnym lub kwiatowo-warzywnym zapachem wrzosu. Podczas przechowywania specyficzny aromat miodu staje sie bardziej wyrazisty i mocny.

Smak miodu wrzosowego

Miod wrzosowy jest stricte dla amatora, ktos taki miod bardzo lubi, a ktos go nie toleruje ze wzgledu na jego specyficzny smak. W przeciwienstwie do innych odmian miodu, miod wrzosowy ma cierpki i gorzki smak. Po jego uzyciu pozostaje dosc mocny posmak. Im dluzej miod wrzosowy jest przechowywany, tym bogatszy staje sie jego smak.

Sklad miodu wrzosowego

Sklad miodu wrzosowego jest silnie uzalezniony od miejsca pozyskania miodu i charakteryzuje sie nastepujacymi wskaznikami:
Wartosc pH: 4,2
% pylku wrzosu w miodzie: czesto ponizej 45% dzieki specjalnym technikom ekstrakcji miodu.

Zawartosc fruktozy w miodzie jest wysoka, okolo 40-45%
Zawartosc glukozy w miodzie 31% - 32,5%
Sacharoza w miodzie: 0,16 - 0,59 g / 100 g
Stosunek fruktoza/glukoza: 1,40 ± 0,07
Indeks glikemiczny (GI): od 49 do 55
Przewodnosc elektryczna: 0,50-0,81 mS/cm, jedna z najwyzszych wsrod miodow kwiatowych innych niz miod kasztanowy.
Calkowita zawartosc bialka: wysoka
Zawartosc fenolu: wysoka
Diastaza: 24,4 do 51,9 ± 14,7 jednostek Gote
Inwertaza: 120,5 U/kg.
Prolina: 506,1 mg/kg.
Poziom kwasowosci: wysoki.
Kwasowosc wolna (meq/kg): 22,7 do 42,3.

Krystalizacja miodu wrzosowego

Krystalizacja miodu wrzosowego foto - miod wrzosowy nie splywa nawet z pocietych plastrow Miod wrzosowy ma zdolnosc gestnienia do postaci galaretki z duza iloscia pecherzykow powietrza, ktore moga unosic sie na powierzchnie. Podczas mieszania lub wstrzasania galaretowata struktura miodu wrzosowego ulega zniszczeniu i ponownie staje sie plynny, ale pozniej ponownie gestnieje. Po krystalizacji staje sie czerwonawo-brazowy. Ogladane pod mikroskopem krysztalki miodu wrzosowego, w przeciwienstwie do innych odmian, maja ksztalt igiel. Miod wrzosowy jest mniej higroskopijny niz inne miody kwiatowe.
Miod wrzosowy ma zdolnosc szybkiego gestnienia w plastrach, staje sie galaretowaty i lepki, przez co jest slabo wypompowywany w miodarce. Wielu pszczelarzy ma pytanie, jak wypompowac miod wrzosowy? Miod wrzosowy jest czesto uzywany jako miod plastra.

Kalorie z miodem wrzosowym

Miod wrzosowy jest czescia wielu potraw, dlatego wazne jest, aby znac kalorycznosc miodu wrzosowego.
Zawartosc kalorii w miodzie wrzosowym wynosi 329 kcal na 100 gram miodu.

Kiedy zbiera sie miod wrzosowy?

Wrzos kwitnie w sierpniu - poczatek wrzesnia, wiec miod wrzosowy jest wypompowywany w sierpniu, na poczatku wrzesnia. Niektorzy pszczelarze wola miodobraniu miod wrzosowy nie zapieczetowany, czyli niedojrzaly, ze wzgledu na trudnosci w miodobraniu miodu wrzosowego, z tego samego powodu nikt nie zostawia miodu wrzosowego w przypadkach, ktore przez dlugi czas nie byly miodobraniu. Dlatego jesli miod wrzosowy pojawia sie w sprzedazy w czerwcu-lipcu, to jest to wyraznie podrobka. Swiezo odpompowany miod wrzosowy moze byc tylko w sierpniu, na poczatku wrzesnia.

Przydatne wlasciwosci miodu wrzosowego

Przydatne wlasciwosci miodu wrzosowego photo Miod wrzosowy ma szczegolne wlasciwosci, jest bogatym zrodlem witamin, mineralow, antyoksydantow. Ma dobre wlasciwosci przeciwdrobnoustrojowe.

Miod wrzosowy jako zrodlo witamin i przeciwutleniaczy

Miod wrzosowy jest cennym zrodlem mineralow. Mineraly w miodzie wrzosowym zawieraja ponad 0,5%, czyli 2-3 razy wiecej niz w innych odmianach miodu kwiatowego. Mineraly zawarte w miodzie maja postac zwiazkow organicznych, co ulatwia ich przyswajanie przez organizm.
Korzysci zdrowotne miodu wrzosowego wynikaja glownie z jego wysokiej aktywnosci przeciwutleniajacej. Wysoka zawartosc przeciwutleniaczy w miodzie wrzosowym pomaga w usuwaniu wolnych rodnikow powstajacych w wyniku reakcji metabolicznych i interakcji z zewnetrznymi zanieczyszczeniami. Usuniecie tych wolnych rodnikow zapobiega starzeniu sie, a takze poprawia ogolny stan zdrowia.

Miod wrzosowy charakteryzuje sie wysoka zawartoscia enzymow, latwo przyswajalnego bialka (ok. 1,6%), witamin A, B2, B6, C, PP, pierwiastkow biologicznie czynnych, flawonoidow o dzialaniu antybiotycznym, wysoka zawartoscia wody oraz wysokim przewodnictwem elektrycznym.

Wlasciwosci antybakteryjne miodu wrzosowego

Miod wrzosowy jest rowniez bardzo skuteczny jako srodek przeciwbakteryjny i przeciwdrobnoustrojowy, ktory uwaza sie za nawet lepszy niz przereklamowany miod manuka stosowany w leczeniu powaznych infekcji bakteryjnych, takich jak MRSA, a takze roznych ran i infekcji.

Dzialanie antybakteryjne miodu wrzosowego wynika z niskiej kwasowosci, wysokiej osmolarnosci, zawartosci nadtlenku wodoru i innych skladnikow, takich jak zwiazki polifenolowe.

Miod wrzosowy na bol gardla i kaszel

Miod wrzosowy stosowany jest w leczeniu roznych chorob zapalnych drog oddechowych i jamy ustnej. Jest stosowany w terapii wspomagajacej w leczeniu zapalenia oskrzeli ze wzgledu na wlasciwosci wykrztusne. Pomaga zlagodzic ataki astmy i kaszel podczas przeziebienia.

Lecznicze wlasciwosci miodu wrzosowego

Lecznicze wlasciwosci miodu wrzosowego photo Wlasciwosci lecznicze miodu wrzosowego sa bardzo wysokie.
Miod wrzosowy ma silne dzialanie moczopedne i przeciwzapalne, polecany jest w leczeniu prostaty. Stosowane sa jako pomoc w chorobach nerek, ukladu moczowego i ukladu oddechowego. Miod wrzosowy jest dobrym srodkiem antyseptycznym. Pomaga przy astmie oskrzelowej, doskonale oczyszcza krew i dziala zolciopednie.
Miod wrzosowy jest przydatny w leczeniu roznego rodzaju nerwobolow i stanow lekowych, bezsennosci.

Miod wrzosowy dla kobiet

Miod wrzosowy jest przydatny dla kobiet jako alternatywne naturalne zrodlo witamin i mineralow, ktore sa wazne dla utrzymania zdrowia i wzmocnienia ukladu odpornosciowego. Jest przydatny do stosowania w anemii, problemach z krwia i patologiach naczyniowych. Stosowany jest jako srodek uspokajajacy przy roznych nerwobolach i napieciach nerwowych.

Miod wrzosowy dla mezczyzn

Miod wrzosowy dla mezczyzn stosowany jest w leczeniu prostaty, a takze jako pomoc w chorobach nerek, ukladu moczowego. Przyjmowany systematycznie miod poprawia prace przewodu pokarmowego, reguluje wydzielanie soku zoladkowego. Wspomaga oczyszczanie drog zolciowych, poprawiajac prace watroby.

Miod wrzosowy dla dzieci

Miod wrzosowy ma smak cierpki i gorzki, wiec dzieci go nie lubia. Ponadto nie nalezy podawac dzieciom miodu wrzosowego w mlodym wieku.

Czy mozna wrzosowywac miod w czasie ciazy?

Jesli nie ma przeciwwskazan, miod wrzosowy mozna przyjmowac w czasie ciazy. Sklad mineralny i witaminy z miodu wrzosowego wspomoga kobiece cialo. Miod pomoze wzmocnic organizm w okresie sezonowych infekcji, znormalizowac sen i tlo emocjonalne.

Miod wrzosowy w kosmetologii

Miod wrzosowy jest popularny w kosmetologii, stosowany jest w roznych maseczkach, peelingach, kremach. Dzieki temu, ze nasyca organizm mikroelementami, zweza pory, poprawia cere.
Miod wrzosowy jest rowniez aktywnie wlaczany do roznych diet odchudzajacych. Poniewaz doskonale nasyca organizm mineralami i pierwiastkami sladowymi.

Miod wrzosowy w gotowaniu

Miod wrzosowy jest szeroko stosowany w tradycyjnej kuchni Szkocji, Irlandii, Anglii i Walii. Miod wrzosowy jest aktywnie wykorzystywany w kuchni w innych krajach, dodawany jest do ciasta na pierniki, do potraw przygotowywanych z jagnieciny, szynki, kurczaka. Miod wrzosowy dobrze komponuje sie z kawa, serem, jogurtem, lodami.
Miod wrzosowy nadaje kawie ciekawy wedzony smak, a po dodaniu miodu wrzosowego do jogurtu uzyskuje sie wyjatkowy, orzezwiajacy smak.

Przeciwwskazania do stosowania miodu wrzosowego

Miod wrzosowy nie powinien byc spozywany przez osoby uczulone na miod lub wrzos. Osoby cierpiace na cukrzyce powinny pamietac, ze indeks glikemiczny miodu wrzosowego wynosi 49-55, a tempo wchlaniania produktu jest srednie.

Jak wybrac miod wrzosowy

Jak wybrac miod wrzosowy zdjecie swiezo tloczony miod wrzosowy Miod wrzosowy to dosc rzadka odmiana miodu, trzeba zrozumiec, ze wrzosowe zarosla nie oznaczaja, ze pszczoly beda z niego zbierac miod, wiec niektorzy pszczelarze pokonuja 300 km po miod wrzosowy. Chociaz obok ich pasiek znajduja sie bardzo duze obszary wrzosow, ktore jednak nigdy nie daja miodu. Ponadto pszczelarze nie zawsze potrafia go prawidlowo miodobraniu.
Dlatego na rynku warto zwrocic uwage na jakosc miodu, ktory kupisz, a takze na jego naturalnosc.
Niektorzy pszczelarze, dla ulatwienia miodobraniu miodu wrzosowego, wypompowuja go niedojrzaly. Taki miod nie bedzie przechowywany i wkrotce bedzie fermentowal. Dlatego kupujac miod wrzosowy zwracaj uwage na jego konsystencje. Miod nie powinien byc zbyt plynny.
Miod wrzosowy jest niejednorodny, jest galaretowata masa, skladajaca sie z oddzielnych warstw.
Zwroc uwage na pecherzyki powietrza w miodzie. Miod wrzosowy zwykle zawiera duzo pecherzykow powietrza i pylkow.
Miod wrzosowy uzyskany przez tloczenie jest cenniejszy niz miod wypompowany w miodarce. Wynika to z faktu, ze po sprasowaniu do miodu dostaje sie duzo pylku, co zwieksza lecznicze i dobroczynne wlasciwosci miodu wrzosowego.
W prasowanym miodzie wrzosowym tworza sie babelki powietrza, a poniewaz jest galaretowato-galaretowaty, babelki pozostaja w nim bardzo dlugo i niektorzy myla je z babelkami dwutlenku wegla, ktore powstaja podczas fermentacji.
Miod wrzosowy bez babelkow mozna uzyskac jedynie poprzez miodobraniu niedojrzalego miodu na miodarce z plastrow, a nastepnie dojrzewanie w otwartym pojemniku w temperaturze 20-30 stopni przez 7-10 dni.
Musimy jednak pamietac, ze miod wrzosowy jest jedynym miodem, ktory jest dosc gesty, ale zawiera stosunkowo duza ilosc wody - do 23%, podczas gdy inne odmiany miodu zawieraja 16 - 20% wody. Dlatego jesli pszczelarz lub sprzedawca popelni blad przy odbiorze miodu lub podczas jego przechowywania, miod bedzie naprawde fermentowal, w tym przypadku, jesli zauwazysz, ze pokrywka sloika jest spuchnieta lub miod ma oznaki fermentacji, robisz to nie trzeba kupowac miodu.
Aby odroznic pecherzyki powietrza w miodzie wrzosowym, czy to oznaka dobrego miodu wrzosowego, czy oznaki fermentacji, nalezy przyjrzec sie, jak pecherzyki powietrza ukladaja sie w sloiku. Jesli pecherzyki powietrza w sloiku z miodem sa rownomiernie rozlozone na calej jego wysokosci, oznacza to, ze masz przed soba wysokiej jakosci miod wrzosowy. Ale jesli pecherzyki powietrza sa skoncentrowane blizej gornej czesci sloika, oznacza to, ze niedojrzaly miod wrzosowy zostal wypompowany i zaczyna sie w nim fermentacja.

Jak odroznic naturalny miod wrzosowy od podrobki z wygladu?

Jesli nie wezmiesz pod uwage swiezo wydobytego miodu, nie sprawdza sie standardowe metody okreslania naturalnosci miodu.
Jesli wiesz, jaki jest zapach kwiatow wrzosu, mozesz bezblednie rozpoznac miod wrzosowy po tym aromacie.
Prawdziwy miod wrzosowy w sloiku mozna rowniez przetestowac w nastepujacy sposob. Przechyl sloik i jesli w ciagu 2 minut miod sie nie rozleje, to jest prawdziwy.
Prawdziwy miod wrzosowy prawie nigdy nie krystalizuje, ale pozostaje w stanie galaretowatym.
Trudno mieszac z innymi odmianami miodu, przez co mieszanie jest prawie niemozliwe. Badajac miod wrzosowy pod mikroskopem, ujawnia ogromna ilosc krysztalow w ksztalcie igiel, ktorych nie ma zadna inna odmiana miodu.
Ale konsument nie bedzie w stanie odroznic podrobki wysokiej jakosci.
Najlepszym wiec sposobem na zakup prawdziwego miodu wrzosowego jest znalezienie prawdziwego pszczelarza, ktory ceni sobie swoje imie i kupienie miodu bezposrednio od niego. W nowoczesnych warunkach zakup miodu i dostarczenie go do Ciebie nie jest trudne. W takim przypadku bedziesz mial 100% prawdziwego miodu wrzosowego.